Drops d’oliva negra Caviaroli by Albert Adrià

13,80

Categoría:

Descripción

Esferificacions de suc d’oliva negra d’Aragó (oliva de taula triturada) amb un sabor intens a olives. De forma ametllada i amb un diàmetre màxim d’uns 20 mm aproximadament, tenen un color negre intens i una textura més densa que l’oliva esferificada verda. Característiques que fan que s’assembli molt a una oliva negra autèntica.

Un aperitiu clàssic de la cuina molecular o d’avantguarda, llest per utilitzar i consumir. Les olives esferificades es presenten en una mescla de salmorra i oli d’oliva verge extra per millorar-ne la conservació i perquè, en treure-les del pot, tinguin una fina capa d’oli de gran qualitat que els aporti brillantor i un gran aroma.