Descripción
Un espumoso único, cofermentando las variedades locales e históricas de Sant Sebastià dels Gorgs, con gran carácter mineral y calcáreo. El Macabeo se prensa directamente en frío y sin despalillar, y la Garnacha Negra macera unas horas con sus pieles. Cofermentación de las dos variedades con sus propias levaduras y crianza del vino base durante 7 meses con sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Segunda fermentación con mosto propio concentrado y crianza mínima de 20 meses en rima con sus madres. Aclarado manual en pupitre y degüelle sin congelar. No se añade licor de expedición.
