Descripció
Un escumós únic cofermentant les varietats locals i històriques de Sant Sebastià dels Gorgs amb gran caràcter mineral i calcari.
El Macabeu es premsa directe en fred i sense desrapar i la Garnatxa Negra macera unes hores amb les seves pells.
Cofermentació de les dues varietats amb els seus propis llevats i criança del vi base durant 7 mesos amb les seves lies en dipòsits d’acer inoxidable.Segona fermentació amb most propi concentrat i criança mínima de 20 mesos en rima amb les seves mares.Aclarit manual en pupitre i degorjat sense congelar. No s’afegeix licor d’expedició.
