Foie gras amb peres i kiwis. Recepta per Sant Jordi 2014

Per 4 persones. Preparació : 20 minuts. Remull : 2 hores. Cocció : 35 minuts.

Ingredients :

1 foie gras cru de 500gr.

4 peres Williams.

5 cl de licor de pera.

2 kiwis

sucre

sal i pebre

Preparació :

Preparar el foie gras segons s’indica en “ Preparació i neteja d’un fetge gras”

Pelar las peres i tallar-les en dos, retirar el cor i el peduncle. Col·locar les meitats de les peres en una paella, espolvorejar amb un pessic de sucre i cobrir-les amb una mica d’aigua. Coure 10 minuts a foc lent, fins que estiguin translúcides. Pelar els kiwis i tallar-los a llesques.

Salpebrar el foie gras. Sofregir-lo dels dos costats durant 8 minuts a foc lent, en una paella “tefal”, fins que comenci a exsudar. Eliminar el greix d’exsudació.

Afegirem a la paella les peres amb el suc de cocció i el licor de peres. Coureu-ho tot durant 15 minuts a foc lent.

Tallar el foie gras en llesques i col·locar-les en 4 plats calents amb les peres i el kiwi. Cobrir-ho de salsa i servir.

0 Comments

You must be logged in to post a comment.

Leave A Reply

Professional Photo Printing