Foie gras amb mango

Per 4 persones. Preparació i cocció : 20 minuts.

Ingredients :

15 cl de brou d’au.

4 llesques de foie gras cru.

5 cullerades de vi blanc dolç

2 mangos no molt durs.

2 cullerades de vinagre de Xerès

sucre en pols.

Preparació:

Sal i pebre.

Pelar els mangos i treure la polpa que envolta l’os amb l’ajuda d’un ganivet. Tallar-la a daus.

Sofregir les llesques de foie gras en una paella “tefal” 2 a 3 minuts per cada costat a foc lent. Salpebrar. Mantenir calent.

Retirar l’excés de greix de l’exudació de la paella i posar els daus de mango. Espolvorejar amb un pessic de sucre i caramelitzar. Afegir el vinagre i el vi. Reduir una mica i abocar el brou. Reduir-lo tot durant 1 minut.

0 Comments

You must be logged in to post a comment.

Leave A Reply

Professional Photo Printing