MAGRET D’ÀNEC COLLVERD AMB PURÉ D’ORTIGUES I CORREJOLES AMB GUARNICIÓ

MAGRET D’ÀNEC COLLVERD AMB PURÉ D’ORTIGUES I CORREJOLES AMB GUARNICIÓ PEL XEF JEAN-LUC PLANES DE L’HÔTEL RESTAURANT PLANES DE SALLAGOSE


HOTEL PLANES 339 MAGRET  DÀNEC COLLVERD AMB PURÉ DORTIGUES I CORREJOLES AMB GUARNICIÓ

PURÉ D’ORTIGUES

INGREDIENTS :

 - 2 kg de patates

- 20 ortigues

- 250g de mantega

Posar a bullir les patates i les fulles d’ortigues en una olla d’aigua amb sal. Una vegada les patates i les ortigues estiguin cuites, fer un puré. Escalfar la mantega i incorporar-la al puré de patates, ja salpebrat.

CORREJOLES

Passar-les sota l’aigua freda, drenar les, saltejar les amb oli d’oliva dins d’una paella.

Afegir-hi all i julivert, sal i pebre.

 

GUARNICIÓ

Una tira de bacon cruixent ( cansalada virada)

Un tomàquet al forn

Espàrregs verds a la planxa

 

 Hôtel Restaurant Planes

6, place de Cerdagne

66800 SAILLAGOUSE

0 Comments

You must be logged in to post a comment.

Leave A Reply

Professional Photo Printing