Assenta’t com un patrici i degusta

mosaico romano Assentat com un patrici i degusta

imatge baixada d’ internet

El primer plat de foie gras apareix, segons descriu Horaci, durant un banquet celebrat a Roma al segle I a.C i són nombroses les referències a les seves qualitats gustatives, com les del gastrònom Marc Gavio Apicius, que en el seu Art Culinari ( l’únic llibre de cuina romà que ha arribat fins als nostres dies ) apunta les primeres receptes d’aquesta delícia.
Plini el Vell li atorga el crèdit de la seva creació mitjançant l’alimentació de les oques amb figues dessecades.

Lligant els dos productes ( foie Gras i figues) us proposem una senzilla recepte plena de sabor mediterrani.

Carpaccio de figues i foie micuit:

  • Pelar les figues ( no massa)

  • Taller a llesques molt primes

  • Escampar encenalls de foie micuit Collverd fred per sobre

  • Una mica de sal Maldon

  • Amanit amb vinagre balsàmic de Mòdena o una vinagreta afegint-hi una mica de melmelada de figues

0 Comments

You must be logged in to post a comment.

Leave A Reply

Professional Photo Printing